Вы больше не будете покупать кетчуп в магазине: рецепт популярного соуса от архангелогородки

Один из популярных соусов, любимый многими жителями Архангельской области, можно приготовить дома. Архангелогородка Светлана Горбова рассказала, как сделать вкусный кетчуп, который заменит магазинные аналоги. Далее — прямая речь.

Кетчуп — это одна из немногих заготовок, которые я закрываю на зиму. Идея его варить пришла ко мне, когда я чистила серединки у томатов для вяления (вот рецепт). И куда же применить серединки? Идея выкинуть не рассматривалась.

Нам потребуется: 3 кг помидор (серединки + недостающее количество целых), по полкило яблок и лука, стакан сахара, 1,5 столовых ложки соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца и 30 грамм 9% уксуса.

Помидоры и яблоки можно очистить от кожицы, но я этого не делаю, так как мне больше нравится немного неоднородная консистенция. Из яблок удаляем сердцевины (вкуснее с зелёными яблоками, но можно любые), лук чистим. Нарезаем томаты, яблоки и лук и отправляем в кастрюлю, ставим на малый огонь и тушим под крышкой до мягкости лука (у меня на это уходит примерно 1 час).

Оставляем полученную массу до полного остывания. После этого пробиваем блендером и начинаем уваривать до желаемой густоты. Чем дольше варите, тем гуще получится кетчуп. Увариваю я тоже примерно 40-60 минут, без крышки, на малом огне, периодически помешивая. В конце варки добавляем соль, сахар, перец (можно добавить любые другие приправы по вашему вкусу, например, чеснок, паприку, острый перец) и уксус, перемешиваем, варим ещё 2-3 минуты и разливаем в стерильные банки. Закрываем крышками и убираем под одеяло до полного остывания

Кетчуп прекрасно хранится в квартире при комнатной температуре.