Готовим бруснику на зиму: 5 вкуснейших рецептов

Брусника хороша не только в свежем виде — из нее можно столько вкусных заготовок приготовить, как минимум пять!

Артем Устюжанин / E1.RU

Сентябрь радует любителей ягод — поспевают облепиха, калина, ежевика, начинается сезон брусники. Осеннее изобилие хочется сохранить подольше. И у нас есть пять проверенных рецептов заготовок из брусники на зиму. Это будет не только вкусно, но и полезно, ведь брусника — настоящий витаминный клад.

Но сначала скажите как на духу — вы вообще заготовки делаете?

Брусничное желе

Зимой баночка ароматного брусничного желе порадует и детей, и взрослых. Готовить его несложно. Вам потребуется:

• брусника — 300 г;
• вода — 1,2 л;
• сахар-песок — 300 г;
• желатин — 45 г.

Как только все ингредиенты окажутся перед вами, придерживайтесь такого плана:

1. Залейте желатин 150 мл теплой воды, тщательно перемешайте и оставьте набухать.
2. Измельчите бруснику блендером, через сито отожмите остатки сока в чашку.
3. Залейте ягоды оставшейся водой, прокипятите и процедите.
4. Объедините получившуюся жидкость с выжатым ранее брусничным соком.
5. Прокипятите брусничный «раствор», добавьте сахар, варите, помешивая, 2–3 минуты.
6. Всыпьте тонкой струйкой желатин и тщательно перемешайте — важно, чтобы желатин полностью растворился.

Полина Авдошина / Городские порталы

После этих манипуляций вам останется только немного остудить желе, разлить его по банкам и оставить загустевать. А как загустеет, убирайте в холодильник или очень прохладное место.

Варенье из брусники с апельсином

От этого рецепта так и веет уютными семейными вечерами. Чтобы приблизить их, давайте для начала запишем ингредиенты для вашего будущего варенья из брусники с апельсином.

Вот что вам понадобится:

• брусника — 1 кг;
• апельсины — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 2–3 шт.;
• душистый перец — 1–2 шт.

Всё в сборе? Тогда давайте действовать:

1. Нарежьте тонкими дольками апельсин вместе с цедрой.
2. Залейте кипятком на 2–3 минуты и пропустите через мясорубку.
3. Отправляйте бруснику в сотейник, засыпьте сахаром и ставьте на медленный огонь.
4. Помешивая, доведите ягоды до кипения, после чего варите еще 15–20 минут.
5. Добавьте апельсин, корицу, гвоздику, перец и перемешайте.

Полина Авдошина / Городские порталы

После этого поварите на слабом огне еще полчаса, периодически помешивая (при желании можно добавить несколько тонких ломтиков порезанного полукольцами апельсина), остудите получившееся варенье, разлейте по банкам и уберите на хранение в прохладное место и подальше от детей.

Маринованная брусника

Брусника — из тех ягод, что очень вкусны в маринованном виде. Если вы такого еще не пробовали, время настало. Маринованная брусника получается пикантной, а если к ней еще и яблоки с грушами добавить, то вкус получится еще более утонченным.

• брусника — 1,5 кг;
• сахар — 370 г;
• груши и яблоки — по 750 г;
• вода — 0,9 л;
• уксус — 190 мл;
• соль — 0,5 ч. л.;
• гвоздика, душистый перец горошком и корица — по вкусу.

Всё подготовили? Начинаем мариновать:

1. Порежьте груши и яблоки на 4 части, бросайте их в крутой кипяток с разницей в пару минут: яблоки нужно варить 3 минуты, груши — 5 минут.
2. Подваренные фрукты откиньте на сито, дайте жидкости стечь.
3. Выложите ягоды и фрукты в банки, прикройте их и приступайте к маринаду.
4. Разведите в воде сахар и соль, добавьте специи, доведите до кипения, варите, пока сахар с солью не растворятся.
5. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, закройте крышкой и оставьте охлаждаться.
6. Залейте банки маринадом, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться.

Полина Авдошина / Городские порталы

Когда всё будет готово, останется провернуть уже привычные для домашних консерваторов действия: герметично укупорить банки, перевернуть их крышкой вниз и накрыть теплым одеялом. Когда банки остынут, отнесите их в прохладное место.

Варенье из брусники и кабачков

Если вы еще не успели разделаться с щедрым урожаем кабачков, его можно объединить с брусникой и закатать в банки. Лакомство получится — ум отъешь.

• брусника — 600 г;
• кабачки — 2 кг;
• сахар — 2,5 кг;
• вода — 0,25 л.

Всё на месте? Идем готовить:

1. Отправьте сахар в теплую воду и, помешивая, доведите практически до кипения — это у вас будет сахарный сироп.
2. Пока сироп варится, очистите кабачки от кожуры и порежьте на кубики, опустите их вместе с брусникой в сироп и варите как обычное варенье.
3. Как только кабачки стали прозрачными, значит, ваше варенье готово.

Полина Авдошина / Городские порталы

Готовое варенье остудите и расфасуйте по банкам до зимы. Оно получится ароматным, а по вкусу будет напоминать клюкву с ананасом.

Соленая брусника

Соленую бруснику вряд ли можно назвать самостоятельным блюдом, но никто не мешает попробовать — не исключаем, что в таком виде ягода вам тоже понравится. Хотя преимущественно ее используют в качестве основы для многочисленных заправок и приправ, а еще ее можно добавлять к квашеной капусте. Кроме того что соленая брусника это вкусно, это еще и предельно просто.

Для приготовления вам понадобятся:

• брусника — 1 кг;
• сахар — 1 ч. л.;
• вода — 1 л;
• соль — 5 ч. л.;
• гвоздика — 2 шт.

Солить бруснику можно как в более привычных стеклянных банках, так и в деревянных бочках. Но чтобы было что хранить, нужно сперва приготовить. Поэтому придерживайтесь следующей пошаговой инструкции:

1. Вскипятите воду, разведите в ней соль, сахар, добавьте специи — это будет ваш маринад.
2. Пока маринад варится, отберите ягоды и разложите их по банкам.
3. Залейте ягоды в банках готовым маринадом и прикройте марлей и крышками с отверстиями.

Полина Авдошина / Городские порталы

Всё готово. Вам останется разве что отнести банки с соленой брусникой на хранение в темное и прохладное место.

к чему столько сахара, заморозил и делай что хочешь. разморозил немного сахарку и куча витаминов или морс

А мы в Заполярье делали проще,Бруснику промывали и заливали просто водой и держали в холодном месте.Когда надо делали,и пироги,и компот,и просто ели.ВКУСНАТИЩА и все витамины сохранены!

Рыбачь в мире после катастрофы. Лови мутантов, находи артефакты, участвуй в рейдах и раскрывай тайны этого мира.

Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!

Кому поют русские птицы и зачем нам новое военное кино? Почему в октябре не стоит пропускать «Август»

«Ваша собака теперь хуже борщевика»: новосибирский юрист раскритиковал законы о животных, которые расчеловечивают людей

По уши в зерне, по горло в кредитах. Почему фермеры страдают из-за засухи и как чиновники привели отрасль к кризису

Прикормили дикую кошку, а она родила. Продавец магазина «Канцелярия» в Перми ищет хозяев для двух котят

«С дипломом физрука взяли учителем русского»: педагог из Ставрополья поделилась реалиями работы в школе

«Выковыривать дикое мясо потом придется простым скальпелем»: врач из Волгограда предупредил о невероятной опасности капель для носа

«Дома детский крик и смех не утихал никогда»: муж рассказал о екатеринбурженке, погибшей под колесами фуры

Качественные москитные сетки от производителя

Ремонт компьютеров, принтеров, ноутбуков, цифровой техники

Купим ноутбуки, мониторы, телевизоры, лазерные принтеры и МФУ

Кому поют русские птицы и зачем нам новое военное кино? Почему в октябре не стоит пропускать «Август»

«Ваша собака теперь хуже борщевика»: новосибирский юрист раскритиковал законы о животных, которые расчеловечивают людей

По уши в зерне, по горло в кредитах. Почему фермеры страдают из-за засухи и как чиновники привели отрасль к кризису

Прикормили дикую кошку, а она родила. Продавец магазина «Канцелярия» в Перми ищет хозяев для двух котят

«С дипломом физрука взяли учителем русского»: педагог из Ставрополья поделилась реалиями работы в школе

«Выковыривать дикое мясо потом придется простым скальпелем»: врач из Волгограда предупредил о невероятной опасности капель для носа

«Дома детский крик и смех не утихал никогда»: муж рассказал о екатеринбурженке, погибшей под колесами фуры

Качественные москитные сетки от производителя

Ремонт компьютеров, принтеров, ноутбуков, цифровой техники

Купим ноутбуки, мониторы, телевизоры, лазерные принтеры и МФУ

• Подписаться на новости
• Сообщить новость
• Рубрики
• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Предвыборная агитация
• Все города сети

• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Предвыборная агитация

• Архангельск
• Барнаул
• Владивосток
• Волгоград
• Воронеж
• Екатеринбург
• Ижевск
• Иркутск
• Казань
• Краснодар
• Красноярск
• Кузбасс
• Курган
• Магнитогорск
• Москва
• Мурманск
• Нижний Новгород
• Новосибирск
• Омск
• Оренбург
• Пермь
• Ростов-на-Дону
• Рязань
• Самара
• Санкт-Петербург
• Саратов
• Сочи
• Ставрополь
• Тольятти
• Томск
• Тула
• Тюмень
• Ульяновск
• Уфа
• ХМАО — Югра
• Челябинск
• Чита
• Якутск
• Ярославль

• Великий Новгород
• Вологда
• Киров
• Липецк
• Салехард
• Стерлитамак
• Тамбов

Сетевое издание «НГС.НОВОСТИ» (18+) Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Регистрационный номер ЭЛ № ФС 77— 84683 Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ" Главный редактор: Громкова Елена Александровна Адрес редакции: 630099, Россия, Новосибирск, ул. Ленина, д. 12, 6 этаж, телефон 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (круглосуточно) Электронный адрес редакции: ngs@shkulev.ru Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnsk@shkulev.ru Техподдержка: help@shkulev.ru или воспользуйтесь веб-формой

Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklamangs@shkulev.ru Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Веб-портал распространяется в виде интернет-сервиса, специальные действия по установке на стороне пользователя не требуются

Этот сайт защищен reCAPTCHA и Google. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования

Информация о возрастных ограничениях в отношении информационной продукции, подлежащая распространению на основании норм Федерального закона «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».

Некоторые материалы настоящего раздела могут содержать информацию, запрещенную для детей.