Грузинская аджика из острого перца на зиму

Аджика – соус кавказской кухни, который давно стал горячо любимым и у нас. Несмотря на одно название, в разных регионах Кавказа заправку готовят совершенно по-разному. Для нас больше привычна аджика из спелых томатов, но сегодня мы расскажем о том, как готовят соус в солнечной Грузии – из ароматной зелени с острым перцем и чесноком.

Такая заправка отличается оригинальным вкусом, необычным, но очень аппетитным внешним видом и необыкновенной пикантностью. Делать грузинскую аджику на зиму можно из укропа, петрушки, кинзы. В нее часто добавляют различные ингредиенты, которые делают вкус более ярким, например, грецкие орехи, чили или сладкий перец. Все эти варианты кавказского соуса мы сегодня и приготовим.

Большая прелесть такой зимней заготовки в том, что она не требует варки, а любая опытная хозяйка знает, насколько это сэкономит время и силы.

• Острый перец – 360 г;
• Чеснок – 300 г;
• Соль – 60 г;
• Ассорти из укропа, петрушки, кинзы – 100 г.