Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой – блюдо вкусное, сытное и калорийное, но для тех, кто просто любит вкусно поесть оно идеально подходит. Нежное распадающееся на волокна мясо венгерского гуляша с ароматное густой подливкой в сочетании c гарниром из картофельного пюре мало кого может оставить равнодушным.

Говядину для гуляша выбираем постную, а лучше филе, «яблочко» или вырезку. Эти части говядины наиболее мягкие и после тепловой обработки становятся очень нежными.

В хорошем говяжьем филе нет грубых прожилок, которые остаются твердыми даже после длительного тушения.

Если вы используете более бюджетные или жесткие отрубы (например, лопатку, шею, голяшку), которые богаты коллагеном, будьте готовы значительно увеличить время тушения на самом медленном огне (возможно, 1.5-2.5 часа). Это необходимо, чтобы коллаген успел превратиться в желатин, делая мясо невероятно нежным.

Поэтому не спешите с покупкой мяса и правильно выберете его, чтобы вкус финального блюда получился таким как надо. Если говядины у вас не оказалось, вы можете приготовить гуляш из свинины или же вместо мяса приготовить грибной гуляш.