Гуляш из куриных желудков

Гуляш из куриных желудков с подливкой - безумно вкусное блюдо из субпродуктов, которому будут рады даже дети. Если же вы готовите гуляш только для взрослых, то можете добавить при его создании очищенные и спрессованные зубчики чеснока, молотый острый перец и другие пикантные на вкус пряности и приправы.

Ингредиенты

Масло растительное - 2 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

Бульон - 1 стакан

Мука пшеничная - 1,5 ст.л.

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Зелень - по вкусу

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Жирность сметаны выбирайте по своему вкусу, а если ее нет в наличии, то такой молочный продукт можно заменить густым классическим йогуртом без добавок, так же, как томатную пасту - томатным соком или помидорами в собственном соку без кожуры. Для придания блюду густоты используйте пшеничную муку высшего сорта или крахмал: кукурузный или картофельный. Растительное масло можно заменить смальцем.

Итак, подготовим необходимые продукты и начнем кулинарить!

Тщательно очистим куриные желудки с обеих сторон, промывая их в воде. Выложим в емкость, зальем горячей водой, добавляя соль, молотый черный перец и лавровые листья. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, отварим в течение 5 минут. Затем сольем бульон и нальем чистую горячую воду, отварим в течение 25 минут до готовности.

Срежем с лука и моркови кожуру, сразу же их промоем и нарежем: лук - мелким кубиком, а морковь натрем на крупной терке или же измельчим так же, как и лук.

В емкости с антипригарным дном раскалим растительное масло и всыплем в него измельченные овощи. Вместо масла допустимо использовать смалец. Пассеруем примерно 3-5 минут.

Откинем содержимое емкости с отварными желудками на дуршлаг в другую емкость, чтобы остался бульон. Затем в него добавим сметану и пшеничную муку. Аккуратно перемешаем венчиком, чтобы не образовались комочки.

Выложим на обжаренные овощи томатную пасту.

Всыплем отваренные куриные желудки, разрезанные пополам.

Зальем бульоном со сметаной и мукой. Вернем на плиту, включив минимальный огонь, дадим прокипеть около 3-4 минут, добавив и зелень по вкусу.

Выложим приготовленный гуляш из куриных желудков с подливкой на тарелки или в пиалы, креманки, подадим к столу горячим.

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты .

Рецепты по ингредиенту

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Написать комментарий

Даже 35 минут маловато для варки желудков, все правильно написали в комментариях, они получаются жесткими. Просто кому то достаточно и таких.

Светлана, смотря еще какой водой вы их заливаете. Если кипятком, то вполне достаточно. Если холодной водой, то ей, конечно, нужно еще закипеть)))

Анна, Время приготовления желудков цыплят составит примерно 15 минут после закипания, а субпродукты от взрослых кур сварятся за полчаса. Это я в интернете нашла, но может быть нужно было их дольше проварить. Желательно пробовать их после этапа варки, чтобы они были доваренными перед добавлением соуса.

Отличный и быстрый рецепт. Согласен с некоторыми нижеотписавшимися, что вкус пресноватый. Это так! Но для того вы все и творцы чтобы базовые варианты подводить под себя. Я вместо второй воды отварил желудки на огуречном рассоле. Берите рассол тока от бочковых огурцов. Такой ядрёный. Добавил своих специй любимых, кориандр в зёрнах, паприку сушёную, можно просто пожарить с луком нарезанный красный перец сладкий и с морковкой. В бульоне разбавил ч/л мёда и всё туда. Бульон ушёл весь. Добавил специю одну хитрую: Лимон сушёный с чёрным перцем. Можно было бы добавить чёрный кардамон, но у меня под рукой он не оказался. Получилось просто супер. Да и самое главное, я желудки замочил в соде предварительно.